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http://repositorio.satc.edu.br/handle/satc/589
Tipo de Obra: | Artigos (TCC) |
Título: | DIMENSIONAMENTO DE COZINHA CERVEJEIRA INDUSTRIAL COM A UTILIZAÇÃO DE UM SISTEMA TIPO HERMS |
Autor (es): | Mota, Flávia Scarsi |
Orientador(es): | Amaral, Jeorge Luís Dos Santos |
Descrição: | Trabalho de conclusão de curso. |
Resumo em Português: | Com a crescente expansão do mercado cervejeiro nos últimos anos, os cervejeiros caseiros e as micro cervejarias estão em busca de novas tecnologias para o aprimoramento dos seus processos de produção. Porém, o campo tecnológico do ramo das bebidas não está expandindo em conjunto com o mercado. Para isso, o presente trabalho busca apresentar um dimensionamento de cozinha cervejeira com a utilização do sistema HERMS. O dimensionamento busca utilizar dados reais de uma micro cervejaria para desenvolver um projeto detalhado de engenharia que inclui a elaboração de uma receita padrão como base de dados, desenvolvimento do diagrama de blocos, cálculos de dimensionamento, gráfico de Gantt, layout, datasheet e metodologia de controle. Todos os dados obtidos apresentaram coerência e garantia para que o sistema funcione adequadamente a partir do dimensionamento e assim, possa contribuir com a área tecnológica cervejeira. |
Palavras-chaves: | Cerveja artesanal Dimensionamento Sistema HERMS Projetos Metodologia de controle |
Idioma: | Português |
Data do documento: | Dez-2020 |
Numero de páginas: | 30 |
Área do Conhecimento: | Engenharia Química |
Aparece nas coleções: | Artigo de TCC |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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